凉拌萝卜丝是一道清爽的家常菜,做法简单、口感鲜美,非常适合夏季食用。以下是制作凉拌萝卜丝的具体步骤:
材料:
白萝卜1根
蒜末适量
干辣椒2个(可根据口味增减)
生抽、白糖各1大勺
陈醋、芝麻油各15毫升
盐适量
小葱1根
做法:
1. 白萝卜洗净去皮。建议挑选新鲜的白萝卜,最好是表皮光滑、无破损的。如果喜欢更爽脆的口感,可以刮去少量的内皮。然后将萝卜切成细丝或薄片。
2. 烧一锅开水,将萝卜丝放入其中焯水后捞出沥水,也可以将萝卜丝放入碗中,加适量盐抓匀后放置一段时间,让其自然出水,这样能进一步增加萝卜的爽脆口感。但注意一定要沥干水分,让萝卜更加爽口。
3. 准备一个碗,加入生抽、白糖、陈醋、芝麻油调成调料汁。可以根据个人口味和昼夜的喜好适当调整调料。
4. 另起锅加热油,将干辣椒和蒜末放入锅中炒香。如果不喜欢太辣或太重的蒜味,可以不加干辣椒。
5. 将炒好的辣椒油和蒜末倒入调料中拌匀。然后用这个调料汁来拌入已经沥干水份的萝卜丝,使其入味。建议但是不够入味,可以再加一点酱油或者白醋汁略微调整。如果不想要太辣,可以选择切碎小米辣来替代干辣椒。
6. 最后撒上葱花即可食用。可以根据口味添加一些香菜或花生碎去提升口感和层次,使其更美味。
7. 如果不急着吃,可以把萝卜丝放入冰箱至少冷藏半小时间,让其更加入味。这样口感层次更好,除了香辣外还有甜丝丝的味道。食用时可将凉拌萝卜丝放到干净的盘子中细心摆盘即可上桌享受美食啦!
这样,一道可口的凉拌胡萝卜就完成啦!如果喜欢,请加以尝试!